Harnup pekmezi, harnup ağacının meyvelerinden elde edilen koyu renkli, yoğun ve doğal bir şurup veya pekmez türüdür. Harnup ağacı, Akdeniz ve çevresinde yaygın olarak bulunan ve tarih boyunca besin olarak kullanılan bir ağaç türüdür. Harnup meyveleri, uzunca bir süre kurutulduktan sonra öğütülür ve suyla karıştırılarak özleri çıkarılır. Bu süreçte elde edilen sıvı, daha sonra yoğunlaştırılarak pekmez kıvamına getirilir. Harnup pekmezi, doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılır ve genellikle tatlı yapımında tercih edilir. Ancak, pekmezin sağlık açısından da birçok faydası olduğu düşünülmektedir. İçerdiği yüksek lif miktarı sindirim sağlığına katkıda bulunabilir ve kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olabilir. Ayrıca, antioksidanlar bakımından zengin olmasıyla bilinir, bu da hücresel hasarı azaltmaya ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olabilir.